かたつむり

「大きなかたつむり」と言う意味の「ルマコーニ」と言うパスタを
いただきました。

ゆでるともっと大きくなります。
ボロネーゼが合うということだったので、まぁ、ミートソースですけれど
作ってからめてみました。
穴の中にソースが入り込んでよくからみます。

型でパスタを作るらしい。

どんな型なのかな～と想像しつつ、いただきます！

ぴーす

今日は平和のお話ではなく、テストピースのお話です。
写真は陶芸教室で使っている釉薬の、色見本（テストピース）です。
使用している土、釉薬、焼成方法ごとに黄色いテープで区切って
あります。

「酸化」、「還元」というのは「焼き方」
「新並コシ」「赤７号」というのは「土の種類」
真ん中に書いてあるのが釉薬の種類です。
使う土によって、同じ釉薬でも色の出かたはこれだけ違います。

テストピースの形は色々ありますが、こちらでは小さな器の形をして
います。ぐい呑みにも使えそう。
小さな器の形だからこそ、本番の器に釉薬を掛けた時のイメージを
しやすく、釉薬の流れ具合や溜まり具合も分かりやすいのではない
かなっと思いこの形にしました。

同じ土、同じ釉薬を使っても、焼き方でこれだけ違います。

このテストピースを参考に、生徒さんは釉薬を掛けていきますので、
新しい釉薬を使う時にはテストピースを作ったり、２つの釉薬を
重ねて掛けたりする時にはテストしたりと、完成形はありません。
生徒さんの中には、「自らの作品でテストする！」という強者も
いらっしゃいます。
窯から出す時のどきどきすることよ。

釉薬については、一生勉強だなぁ。

らっきょ

毎年、少量ですがらっきょを漬けます。
鳥取産のらっきょと決めています。
島らっきょもだいすき。

薄皮をひたすらむいて、まずは塩漬け。
１か月後に塩抜きして、このまま食べてもおいしいのですが、
酢漬けにします。
市販の甘酢漬けは甘さが強すぎるので、自分好みにします。
でも、まったく砂糖なしだと、むほっとむせるので、少しだけ砂糖を
入れます。

そろそろかな～と味見をぽりぽりしていると減ってしまう。

漬けたものの熟成を待つ時間は楽しいものです。
お酒もしかり。
や、お酒の製造はしていませんよ。

せうゆ

〆サバ好きです。
自分でシメたことが無いので、今度挑戦したいです。

手前の四角い醤油皿。
ご注文をいただいて作ったものです。
「わさびを入れるスペース（仕切り）が欲しい」というご希望を聞いて、
「私もそれ、欲しかった！」と言うことで楽しく作らせていただきました。

完成後、無事に納品できました。
歩留まりを考えて少し多めに作ったので、手元に置いて使っています。

暑い毎日ですが、よく食べよく呑んで、元気に夏を過ごしましょう！

※呑み過ぎ注意

もずく

沖縄では、台風８号の影響で暴風や大雨が降っています。
みなさんご無事でしょうか。
今後も九州や本州にも上陸の可能性があるので、注意しつつ、
大きな被害がでませんように祈ります。

こちらの鉢は、「モズク鉢」としてご注文をいただいたものです。
ご自分で育てているモズクを、お客様にお出しする時に使いたい
というご要望でした。
最初に作った器は少し大き目だったので、もう一度作らせていただき、
今回気に入っていただけました。
うれし～。
玉栄さんありがとうございます！

私もモズクをいただきました。
沖縄に想いを馳せつつ…。

さくらんぼ

さくらんぼをいただきました。
旬の果物をいただくのは嬉しいものですね～。

１０数年前に、呑み友達女５人で、福島へ旅をしたことがありました。
五色沼へ行ったり、喜多方ラーメンを食べたり、サファリパークへ
行ったりしました。
その時にさくらんぼ狩りもしたのですが、枝からもいで直接食べる
さくらんぼは、よそゆきの顔をしていなくて、なんだかとっても身近に
感じたものでした。

脚立に上って、ひたすら食べるワタシ。


地震も原発の事故もまさか起こるなんて思ってもみなかった頃。
この時訪れたのは内陸の方でしたが、美しい場所でした。
福島。

いただいたさくらんぼは、山形産です。
「さくらんぼ」と言うとこの福島の旅をどうしても想い出すもので。
この旅には参加していないけれどこの頃一緒によく呑んでいた
友人たちも含めて、
呑み友達よ、ありがとう。
また呑も！

にんじん

 

梅雨のじめじめした空気に漂っているとぼんやりしてくるので、

そういう時は、料理をしよう！（器をつくろう！）

辰巳芳子さんのスープシリーズ。
「ポルトガル風にんじんのポタージュ」

なして「ポルトガル風」なのか…米を使うからであろう、と
辰巳さんはおっしゃっている。ポルトガルはお米の料理がたくさん
ありますものね。
スペインも米料理が多いけれど、作って食べてみると、
「ポルトガル」と言う響きの方がしっくりくるポタージュでした。

にんじんたっぷりと、トマト、玉ねぎ、そして生米。
ゆっくり蒸し炒めして、チキンブイヨンを加えてやわらかくなったら
ミキサーへ。ミキサー大活躍。

ふろふき大根を炊くときにも生米を入れるけど、その意味がよく
分かるような気がしました。
にんじん独特のくさみと言うか、うぐっとくる香りがやわらかくなって、
にんじん嫌いの子供でもきっと食べられる。
おいしーっ！

よいもの食べて、よいもの作ろう。