なかみ

 

今月の　のひな先生の琉球料理講座は

「中身のお汁」

「ナットゥンスー」

「中身」は豚の内臓のことです。

中身の汁は、沖縄ではお正月やお祝いの時にいただきますが、

昔は宮廷料理として手間ひまかけた高級料理でした。

内臓の臭みを取るために、何度も茹でこぼしして洗って仕上げて行く。

みんなで協力して作業を進めていきます。

５回茹でこぼした後、豚出汁とカツオ出汁で仕上げます。

ナットゥンスーはもち粉に味噌やヒハツという胡椒を混ぜて作る

お菓子で、お正月にいただきます。

ヒハツや味噌は身体を温める食材なので、寒い時期にいただくという

理にかなったものだったのです。

のひな先生のデモンストレーションを見せてもらってから作業開始🎵

上にのっているのは落花生です。

蒸しあがってよい香りがしています。

その他に、「薬膳黒ごはん」

「万能薬膳五味薬味」の作り方も教えていただき、

全て合わせていただきます！

中身のお汁は作ったことがなかったので、今度はお家で作ってみよう！

はいく

 

２月の句会はコザにある「越来（ごえく）城跡」から周辺の散策。

越来城（グスク）は第一尚氏の尚泰久が王子の頃に居城していたり、

第二尚氏の尚円の弟尚宣威も居城していた城ですが、戦争によって

今では跡形もなくなって、公園として整備されています。

城だけに高台に作られていて、コザの街並みを眺めることができます。

城址にも桜が咲いていました。

それぞれ桜を愛でつつ句作しています。

そこからいくつかの城にまつわる史跡を見学しつつ歩いていきます。

途中、川べりに椿が咲いていました。

ぽつぽつと時折雨が降りましたが、散策終了まで何とか持ちました。

よく歩いた後は昼食と句会の場所へ移動。

無事に句会終了！

春時雨　城跡の芝濡らしたる　　　由起

いちばん

 

少し前のことになりますが、毎年恒例の一番桜花見ツアーへ行ってきました。

ツアーと言っても里前と二人のんびり旅です。

今年はゆっくり北部で泊まって、里前のご友人とお酒をいただきつつお話

してきました。

一日目はゆっくり出発して、まずは沖縄そばで腹ごしらえをしてから

八重岳の桜を見物。

八重岳の麓近くのいつものポイントで車を停めて撮影会。

足元にはきれいな鶏がいました。

車でどんどん登っていきます。

頂上近くから景色を見渡すと、伊江島タッチューも良く見えます。

桜も見ごろで晴れた青空に濃いピンクが映えていました。

他に名護城址も桜の名所なので出掛け、今年の一番桜を堪能しました。

翌日は、せっかくだからとプロ野球のキャンプを見学に行きました。

毎年この２月になると、多くの球団が沖縄にキャンプで来ています。

まずは名護市に来ている日本ハムから。

駐車場が満杯で、どうしようかとうろうろし、ほど近くの別の駐車場で

ちょうど帰られる車があって、滑り込みで停められました。

停めてある車を見ると、ほぼレンタカー！県外からも多くの野球ファンが

追っかけてきているのです。

私自身は贔屓の球団はないのですが、強いて言うなら横浜ベイスターズかな。

以前勤めていた職場の近くに本拠地があったから。

パ・リーグならソフトバンク。

どちらにしてもたいして詳しくないのですが、会場となる球場には多くの

熱心なファンが押し寄せていました。

グラウンドのすぐ向こうは海ですよ。

この日も晴天で気温も２３度くらいあったので暑いくらいです。

しばし見学した後は、宜野座の阪神ダイガースのキャンプ地へ。

だんだん南下してお家に帰るという作戦（？）です。

こちらも駐車場はえらいことになっていましたが、キャンプ地となる市町村は

街を挙げて球団誘致に力をいれているので、駐車場の確保にも余念がありません。

少し離れていましたが無事に駐車して球場まで歩きます。

あきらかに関西から来られているであろう関西弁でお話しする

おばさま達のグループとすれ違ったり、周りはほぼ関西弁！

さすが阪神。熱気がすごいです。

ブルペンでの投球練習も見学できたのですが、人がいっぱいで

キャッチャーしか見られない位置から投げ込まれる剛速球の迫力の音を

感じられました。プロってやはりすごいです。

もう一会場、近くにある金武でのキャンプをしている楽天イーグルスも

見学しようと思ったら、この日は休養日でした。

ということで、お昼ご飯を食べて家路につきました。

沖縄の春のレポートでした！

しーさー

 

ご注文いただいていたシーサーがやっと出来上がり、

無事にお送りすることが出来ました。

焼き上がったあとヒビが入っていたり、何度か作り直して

いたので時間がかかってしまいました。

それでも辛抱強く待ってくださったので、作り直してよかったです。

還暦のお祝いということで、赤色も入れました。

何個も作ってやっと手が慣れていくものです。

また作ってみようと思っています。

贈り先のお家で魔除けをし、幸せをよんでくれますように🎵

こざ

 

初句会はコザの街へ出掛けました。

映画「宝島」のワンシーン、コザ騒動の舞台になった街を散策してみようと、

当番の私が計画しました。アイデアは句友から。

東洋最大の空軍基地と言われる嘉手納飛行場への入り口（ゲート）がある

コザゲート通り。

沖縄戦が終わって、アメリカ軍関係者が多く出入するこの地域は、戦後沖縄で

最も栄えた地区です。米軍関係者のための飲食店、衣料品店、質屋、

ストリップ劇場など今でも残っているお店もあります。

看板も英語だったり、異国情緒を感じられる通りです。

そこにある「沖縄市戦後文化資料展示館　ヒストリート」へ行き、

当時のコザの様子や戦後の沖縄の歩んできた道を、貴重な資料とともに

見ることが出来ます。

ボリュームがたっぷりで全て読むことが出来ませんでしたが、また訪れて

続きを見たいと思います。

お昼ごはんの候補がいくつかあったのですが、その一つ

「大衆食堂　ミッキー」

沖縄料理など、豊富なメニューがあって、地元の人々や

観光客にも人気です。

しかし！この日はこんな張り紙がされていました。

女将さんが一人で切り盛りしているので、仕方ない。

お大事になさってくださいね～。

気を取り直して別の候補である「Ｃａｆｅ　ＯＣＥＡＮ」へ

こちらのお店は１９６７年から営業していて、Ａサインバーとして

営業されていました。今では美味しタコスなどをいただける

（もちろんお酒も）レストランです。

当時のＡサインのお店で今でも営業しているところはほとんどありませんので

貴重なお店です。

食事の後は私のおすすめ映画館「シアター　ドーナツ」のカフェを

お借りして句会を開きました。

写真を撮り忘れましたが、とてもよい雰囲気で、良質なドキュメンタリー

などを上映しています。

扉を隔てた向こうでは映画を上映している。

いつもと違う感覚ですが、皆とても集中して句作して、句会も無事に

行うことができました。

今では沖縄の中心、繁華街は那覇の国際通りあたりになりましたが、

沖縄戦後の中心はコザにありました。

以前開催した三人展のテーマの沖縄’nRockは、このコザで生まれました。

今は少し淋しい雰囲気ですが、

また街を元気にしようと奮闘している人々がいて、その静かな力を感じました。

異国語の看板青き冬の街　　　由起

むじ

 

今年初めの琉球料理講座は

「ドゥルワカシー」

「ムジヌ汁」

「ビラグヮータシヤー」

ドゥルワカシーはウチナーグチを直訳すると「泥沸かし」となり、

「泥！？」と驚きますが、材料の田芋が田んぼの中で育ち泥だらけで、

それを煮るのでそう呼ばれるようになったといいます。

田芋（ターンム）とその茎であるタームジ（田芋のずいき）を使って

作られます。

作り方や材料はとてもシンプルなのですが、タームジの筋を取ったり

材料も大きさを合わせて細かく切ったりと、下ごしらえに時間がかかり、

手を抜いたらタームジのアクが残って美味しく出来なかったりするので

丁寧に筋を取ったりアクを抜いたりします。

タームジのアクは強く、かゆくなることがあるので手袋をします。

みんなで協力して筋をとり、湯がいて、田芋と材料を混ぜて練り練り。

豚出汁と塩のみの味付けですが、とても滋味深く温かい味がしました。

子供の頃、ずいきを干したものが台所に吊られてあり、よくお味噌汁に

入っていたりしました。子供の頃はあまり好きではありませんでしたが、

大人になってそういったものが懐かしく、また食べたいと思います。

ただ、いまではタームジもそうですが、手に入りにくくなっています。

田芋の栽培にもとても手間がかかり、育てる農家さんも減っているようです。

そして、消費者がそれを求めなくなっていることも一つの原因だそうです。

手間のかかる料理をしなくなり、地野菜を求めなくなると作る人も減っていく。

なかなかすぐには解決できないことですが、コツコツいち消費者として

買って、作って、食べていこう。

タームジ

しんねん

 

今年もよろしくお願いします！

素敵な一年になりますように。

以前は電車通勤の時に読書することが多かったのですが、

沖縄に来てからは本を読む時間が少なくなってしまいました。

今年はもう少し本を読もう！

昨年はこの一つの物語をずっと旅していました。

大好きな宮本輝氏の初の歴史小説。

「潮音」

全四巻が１月から４ヵ月連続で刊行され、

読むのは追いつかないのですが購入して積読していました。

幕末が舞台になっていますが、西郷どんや龍馬など、幕末の有名な

人物たちはほんの少ししか登場しません。歴史の説明上登場しますが、

主人公は名もなき市井の人々。富山の薬売りたちを主軸にして

物語は幕末から明治維新へと移っていきます。

子供の頃、家に富山の薬売りの方が来ていたことを覚えています。

おまけに紙風船をいただきました。

薬の袋が独特の絵で、熊の絵だったり、能面の絵だった記憶があります。

幕末から明治維新に起こる戦の中でも、周りの人々の幸せを願い、

富山の薬を人々に届けるために知恵を絞って身体を張って

大きな歴史のうねりを越えて行く物語に心を揺さぶられました。

いつの世も、政治や権力に翻弄されるのは市井の人々です。

それでも宮本輝さんは伝えます。

「時代の扉を開くのは　つねに名もなき人々だ」

蛤御門の変でも、寺田屋事件や池田屋事件

大政奉還から西南戦争も、いつでもその歴史の周りには人々の

暮らしがあり、商売したり子育てしたり、懸命に生きていたことは

間違いありません。歴史の書物には残されなくても、人から人の

記憶に残り、この世から去っても誰かの心に残っています。

この先何があっても、死ぬまで生きていこう！

昨年末にようやっと全巻読破しました。

今年初読みも宮本輝氏の「三十光年の星たち」

再読でまだ途中ですが、これもまたよい物語です。