みぬだる

 

今月ののひな千明先生の琉球料理講座は

「ミヌダル」「ソーキ汁」「黄金芋のジューシー」

「ゴーヤーの梅酢漬け」

「ミヌダル」は、豚に黒ゴマペーストを塗って蒸した宮廷料理。

今はお祝いの時や東道盆に作られます。

上の写真の黒いかたまりです！見た目は黒々としていて

「何！？」といった印象ですが、食べるとおいしい～。

今回のテーマは「うるまの海ぶた」

講習が行われているのはうるま市にある「うるマルシェ」という

地元の野菜や魚、畜産物などが販売されている施設に併設されている

キッチンスタジオで、そのうるま市に所縁のある「海ぶた」を

使った料理です。

「うるまの海ぶた」には、戦後食糧難の沖縄に幾多の苦難を越えて

ハワイからやってきた豚たちの物語があります。

そのお話を千明先生が語ってくれつつ、お料理をいただきました。

「ソーキ汁」は豚の骨付き肉の出汁をふんだんにいただく料理。

茹でこぼしをして丁寧に洗って出汁を煮だしていきます。

そこにカツオ出汁と昆布出汁を加えていくので、出汁の海！

深く優しい味でした。

この季節は冬瓜を入れますが、冬は大根をいれたりするそうです。

またお家でも作ろう！

ごちそうさまでした。

げっとう

 

月桃。沖縄では「サンニン」の名前で呼ばれることの方が多い。

通年で葉っぱは青々としているけれど、この白い花房が出て、花が咲くのは

４～６月頃。

ムーチーと呼ばれるお餅を蒸かすのに、月桃の葉っぱでくるまれたり、

お茶や化粧水などなど、色々な役割を担っている。

今回は染色。

織物の先生の工房に生えている月桃をいただき、染料を煮だしていきます。

主に根の部分を細かくして、ぐつぐつと煮立てます。

２回に出して濾してから、糸を入れます。

染料で染めた後、色を定着させる媒染剤に入れるのですが、

以前私が記録していたものが間違っていたようで、この色にしようと

思っていたものと違う色になりました。

前回は鉄媒染だったはずがミョウバンと記録していたので、

こんな素敵な桃色になりました（笑）

ちなみに鉄媒染だとグレーがかった紫でした。

媒染剤でも色は変わりますが、生の植物を使っているので毎回同じ色とは

いかないかもしれない。それでも草木染はそこがいいなぁと思います。

ランチョンマットの裏地を織ろうと思って染めたのですが、

思った以上に素敵な色になったので、リバーシブルにしよっと🎵

きかい

 

台風の近づいていたある日、里前とともに

北谷町立博物館で開催中の「佐藤健寿展　奇界／沖縄」

を観に行ってきました。

写真家の佐藤健寿氏が、２０年間にわたり世界中を旅して記録した

不思議な景色や人々の写真。

１２０か国以上を旅して写した風景。

見たことのない景色、建物、人々の習慣。

一生かかっても見られない、出会えないこの世界中のものたちの

ことに想いを馳せながら観ていました。

沖縄で写した作品も展示されています。

日本各地の写真もあります。

以前訪れたことがある「軍艦島」も内部まで見ることが出来ました。

日本にも知らない景色や祭りがあるのですね～。

この世の全てを見ることはかなわないけれど、

想像する楽しみは人に与えられた豊かさなので

写真を眺めながら想像の旅に出かけてみるのもよいですね。

９月２３日まで開催中！

きゅうぼん

 

沖縄ではこの時期、島中が旧盆のことに集中している。

沖縄では旧暦のお盆に行われる行事で、毎年日程が変わります。

今年は8月25日～27日の3日間。

台風18号に当たってしまいましたが、最終日のウークイはなんとか

台風も去ってくれました。

今月の千明先生の琉球料理講座は

そんな旧盆でウークイの日に仏壇に供える重箱料理を教えていただきました。

全ての料理を最初から用意するには2日間くらいかかってしまうので、

千明先生が事前に多くの仕込みをしてくれていたので、あと一歩のところを

皆で協力して作っていきました。

昆布や豚の三枚肉は切り方を教えてもらい（これがなかなか難しかった！）

あらかじめ用意してくださった出汁に入れて煮込みます。

おせち料理の重箱とはまた違うものを詰めますが、

詰めるものも詰め方も決まっています。

形よく揃えて詰めていく。

自分で作る機会はそうありませんが、ご先祖様を大切にして、

この旧盆で帰ってきてくれることを喜び、おもてなしする気持ちが伝わる

沖縄の風習だと思いました。

きれいに詰めたお重を崩すのは勿体なかったですが、一緒に作った

みなさんと分けながらワイワイ話しつついただくのは美味しく

嬉しいものでした。

かほ

 

台風13号が沖縄・奄美地方をゆっくりと横切っている間、

ヤーグマイ（家籠り）しながら村上春樹さんの新刊をじっくり

楽しむことが出来た。

雨が強く窓に打ちつけて、時折「ゴォーーーッ」と風が空気をかき混ぜていく

音をBGMに、村上春樹さんの世界で私も生きていた。

「夏帆　−The Tall of KAHO−」いう題名の今回の小説は、イラストレーターで

絵本作家の夏帆に起こる様々な事柄を、村上春樹さんの唯一無二の

筆致で描かれた長編小説です。

3年振りの長編新作で、本屋さんで見かけたら条件反射に買ってしまう。

同じ時代に生きて、新作が出るのを楽しみにして、

それを手に取って読めるということは幸いである。

他には宮本輝さんと沢木耕太郎さんしか今のところいないなぁ。

ということで、宮本輝さんも最近新作を出されたので

次はそちらの世界に没入します🎵

じゃんぐりあ

 

行ってきました、「ジャングリア」

たまたま里前のご友人が観光業界にお勤めで、かなり割引されるチケットが

支給されたとのことで私をお誘いくださり、そんな機会があるなら話のネタに

連れて行っていただこう！ということで話題の場所へ出掛けました。

里前は海のお仕事があるので、ご友人夫婦に私がちゃっかりお邪魔しての

やんばる行。

雨が降ったり止んだりの日でしたが、ちょうどよかったと思います。

ティーダカンカンだったら耐えられなかった。

アトラクションは相変わらず待ち時間が多かったり、抽選で外れると

体験できなかったりはありますが、昨年開業してからの色々な意見を取り入れて

頑張っているところはありました。

写真撮影できない場所もあるのでこのような感じですが、この

アトラクションはスタッフの皆さんの熱演もあったりと、楽しめました。

この気球が、風の無い時にだけ稼働するそうですが、

沖縄は風の島ですから。なかなか稼働できず。むぅーーー。

この後は併設のスパへ行って、汗を流して帰りました。

スパはなかなか良かったです🎵

連れて行ってくださったご夫婦に感謝です❤

にんじん

 

以前黒島で出会った友人たちと、津堅島へ行ってきました。

津堅島はにんじんの名産地で、別名「キャロット愛ランド」！

友人たちは初めてで、私は久しぶりの２回目の訪問。

平敷屋港からフェリーで３０分、高速船なら１５分で行ける

本島から日帰りで行くことが出来る島。

この日は平敷屋港が激混みで、「何かあるのかね～？」

などと言いながら出かけると、この日は津堅島ハーリーの日でした！

友人たちとしばしハーリーを見学し、島を散策。

当初はレンタサイクルを借りて巡る予定でしたが、ハーリーのため

貸してくれる商店がお休みとのことで徒歩で巡ることに。

とても良い天気で暑いので、各々暑さ対策をしつつ、まずは

腹ごしらえ（お昼頃に出かけました）🎵

津堅島はモズクの養殖も盛んです。

その後はキャロットタワー展望台に上って島を見渡したり

海岸へ行って波と戯れる二人。

よい天気でとても暑い一日でしたが、友とワイワイ話たり笑ったり

しながら島を巡って、とても楽しい一日となりました。

日焼けした～。