らっきょ

毎年、少量ですがらっきょを漬けます。
鳥取産のらっきょと決めています。
島らっきょもだいすき。

薄皮をひたすらむいて、まずは塩漬け。
１か月後に塩抜きして、このまま食べてもおいしいのですが、
酢漬けにします。
市販の甘酢漬けは甘さが強すぎるので、自分好みにします。
でも、まったく砂糖なしだと、むほっとむせるので、少しだけ砂糖を
入れます。

そろそろかな～と味見をぽりぽりしていると減ってしまう。

漬けたものの熟成を待つ時間は楽しいものです。
お酒もしかり。
や、お酒の製造はしていませんよ。