みそ

今年も味噌の仕込みに行ってきました。

２月だと言うのに暖かい日。


小泉麹屋さんの味噌仕込み場所は、毎年とても寒かったのですが、

商売繁盛で場所も新設されて冷暖房付きの場所になっていました。

それでもこの日は暖房が要らないほどの陽気。


茹でてもらった大豆を潰して、麹と混ぜて樽に仕込みました。

仕込んだばかりの味噌は、まだこんなに白い。

これから半年以上熟成させてからいただきます。


今年も２倍仕込みましたよ！　　お楽しみに～。