まーぼー

 

6月に仕込んでいた「豆板醬」がそろそろ良い感じになってきたので、

早速試食！

麻婆豆腐を作ってみました。

正直に言うと、そんなに麻婆豆腐は食卓に上りません。

キライではないけれど、麻婆茄子の方が好きかな。

でも、なんとなく豆板醤と言えば麻婆豆腐（？）という気がして。

色味は、一味唐辛子を使ったのであまり赤くはなりませんが、

結構しっかり辛ーーい！

豆板醤、良い香りと味を醸しています。

発酵させている時、表面に結構なおカビさんが発生していましたが、

表面を掬って取ってしまえば大丈夫。

塩分や唐辛子の成分によって拮抗作用が起きているので

カビが全体に行き渡ることはないのです。

人間の目に見えない世界で起こっている活動に、興味あり。

次は何を作ろうかな。