お味噌汁の出汁は、普段は煮干し（いりこ）が多いのですが、
時折贅沢にシジミで出汁をとっています。
肝臓にいいしね～。
砂抜きしてある冷凍シジミを購入して、朝、お湯を沸かし、
沸騰したら冷凍のまま（サッと水洗いして）お鍋に投入。
殻がパカッと開いたら火を止めて、殻から身をちまちま取り出します。
身はシジミのエキスがタップリでた液に戻します。
なのですが！
今回のシジミは身が大きかったーーー！！
前の殻は残っていないので比べようがないのだけど、
いつもは１００ｇ入りの袋に、６０個以上入っていることが多いけれど、
今回は２２個だったーー！
なんとなく想像できます？
とにかく身をむくのが楽だった～。
今まで、貝塚が出来るほどいただいているけど、無尽蔵ではないことを
自覚して、大事にいただいています！
お、わしも今宵は蜆汁っちゃ
返信削除今、砂だし中
鳥取物産を主の店が商店街にあって、なかなかええんでよ
無農薬野菜やらへしこ、塩鯖とか
４時間、宍道湖塩分よかちょい濃いめのんにつけて、５時間空中放置
返信削除私のシジミの出身地も宍道湖だったけど、なして塩分量知ってるのーー！？
削除砂出しには根気が必要ですのぅ。
概ね0,3～0,5％位ぢゃ わしは何でも知ってちょるんじゃ
削除な〜んてね 国際情報網
今はなんでも国際情報網ですぐにわかるよね～。
削除でも、宍道湖の塩分量を調べようとは思わなかった！