ちでーくにー

 

のひな千明先生の琉球料理講座に参加してきました。

今回は沖縄伝統野菜を使った料理。

◎チデークニー（黄人参）イリチー

◎ンムクジアンダーギー

ンムクジとは芋くずということで、デンプンということです。

これに蒸した紅芋を加えて揚げていきます。

いい色～。

チデークニーは豚の三枚肉と炒めた後、豚骨の出汁で煮ます。

この他に、フーチバーのお焼きの作り方を教えていただきました。

千明先生が前もって作ってきてくれた皮に餡を包む方法を

教えてもらっているところ。

餡も作って来てくれた切り干し大根と豚肉の煮物。

講座が行われる会場は、うるマルシェという市場に併設された

キッチンスタジオ。

講座が終わった後はお買い物をして帰ります。

他の受講生の方々もお買い物をしていて、お話がはずみます。

早速旬のチデークニーを購入してお家で作りました。

豚の三枚肉ではなく、お家にあった豚の切り落としを使いましたが、

ストックしていた豚骨の出汁を使ったので美味しくできました🎵