みそ

 

昨年9月に仕込んだ味噌が出来上がりました。

大体半年寝かせたら出来るのですが、３月に開けてみたところ

もう少し寝かせた方がおいしくなると判断してしばらくおいておき、

先日開けてから少しのカビを取り除いて、全体を混ぜたところ、よい

塩梅になっていました。

今回は麦麹が半分なので、米麹１００パーセントの味噌とはまた

違う味わいです。

色も濃い目ですが、それは小麦麹が醤油作りの原料だからです。

独特のコクがあって美味しいです！

石見焼の甕での初めての味噌づくり。

カビも以前より少なくてよい感じ。

また次の味噌づくりも楽しみです🎵