ぼうる

 

琉球料理伝承人の饒平名千明さんによる講習会。

今回は琉球菓子の「花ぼうる」と

昔ながらのおやつ「ンムクジ（芋くず）アンダーギー」

花ぼうるの「ぼうる」は「ボーロ」のことで、子供の頃たまごボーロって

食べましたよね？あのボーロをおもてなしのお菓子として飾り切りをして

作られたもの。江戸時代に薩摩の役人に暑気見舞いとして贈られたとの

記録があります。

飾り切りの見本をしていだだきます。

一見ではなかなか難しい！

実践で千明先生に教えてもらいつつ、なんとか形にしていきます。

オーブンで１５分焼いて出来上がり。

手前が私のですが、ちょっと捏ねすぎたようでグルテン発生。

膨らんでしまいました。他の参加者の方が作った奥のぼうるが美しい。

でもお味は好き。

薄力粉と卵黄と砂糖だけの素朴な味。

ンムクジアンダーギーはカツオ出汁と塩で味付け。

ニラも入れるのでオツマミにもよい。

美味しくできました！

次に作る時は飾り切りも美しく出来るように、土で練習しようかな♪