みそ

 

味噌の仕込みをしました。

毎回お世話になっている横浜の小泉麹屋さんに、大豆と麹を送ってもらい

大豆を一晩水に浸けたあと、茹でていきます。

あくを取りながら6時間。

コトコトコトコト

圧力鍋で時短もありだけど、時間をかけるのもアリ。

茹で上がったら大豆を潰して塩を混ぜた麹に投入。

まとめた潰し大豆が麹の上に鎮座ましましている。

これをよく混ぜて、ソフトボールくらいの大きさに丸めて

桶に叩き込みます。

空気を抜くためで、ストレス解消のためではありません。

表面をならしてラップをかけて終了。

あとは菌たちが美味しくしてくれるのを待つのみ。

楽しみ🎵