きゅうぼん

 

沖縄は旧盆ということで、ご先祖様をお迎えする準備など、

みなさん忙しくされています。

沖縄では旧盆は大切な年中行事の一つとされていて、旧暦の

7月13日（ウンケー:お迎え）14日（ナカヌヒー：中日）15日（ウークイ：お見送り）

に行われます。

その時にお供えしたり、ご先祖様と一緒にいただく料理がありますが、

その中の「グンボーマチ（ゴボウ巻）」と「クーリジシ」を

琉球料理伝承人の千明先生に教えてもらってきました。

先月の教室の第２回目です。

下茹でしたゴボウに豚ロースを薄くして巻いて、

出汁や醤油などで煮ていきます。

「クーリジシ」は、クーリ=氷ということで、昔の沖縄の人が

最後に入れる溶き卵がふわっと広がる様を見て、「雪みたいだねー」

と感じ、そこから氷という言葉になったようです。

ジシ=肉（豚肉）なので茹でた三枚肉も入っています。

具材には他に冬瓜、干椎茸、こんにゃく、カマボコを入れますが、

全てまず四角に整え、そこから同じ大きさの短冊切りにしていきます。

端っこはまた別の料理に使いますが、そうやってご先祖様を敬う気持ちを

表すのだそうです。

大切に想っていますよ。丁寧にお作りしましたよ。

という気持ちの表現です。

色々勉強になります！！

こちらは講座の時にもう一品で教えていただいたサラダ。

ドラゴンフルーツの実と、花などをナンプラー、ニンニク、干しエビ

シークワーサーなどで作ったドレッシングと和えたもので、とっても

美味しかったです。

ドラゴンフルーツの花も食べられるとは！新食感。

またお家でも作ろうっと♪