にんじん

 

梅雨のじめじめした空気に漂っているとぼんやりしてくるので、

そういう時は、料理をしよう！（器をつくろう！）

辰巳芳子さんのスープシリーズ。
「ポルトガル風にんじんのポタージュ」

なして「ポルトガル風」なのか…米を使うからであろう、と
辰巳さんはおっしゃっている。ポルトガルはお米の料理がたくさん
ありますものね。
スペインも米料理が多いけれど、作って食べてみると、
「ポルトガル」と言う響きの方がしっくりくるポタージュでした。

にんじんたっぷりと、トマト、玉ねぎ、そして生米。
ゆっくり蒸し炒めして、チキンブイヨンを加えてやわらかくなったら
ミキサーへ。ミキサー大活躍。

ふろふき大根を炊くときにも生米を入れるけど、その意味がよく
分かるような気がしました。
にんじん独特のくさみと言うか、うぐっとくる香りがやわらかくなって、
にんじん嫌いの子供でもきっと食べられる。
おいしーっ！

よいもの食べて、よいもの作ろう。