とうにゅう

 

以前、種づくりを試したけれどちょっと過発酵してしまった

豆乳玄米ヨーグルト。

その後、もう一度挑戦したらうまくいきました！

それから約1ヶ月、種菌から毎日新たな豆乳ヨーグルトを作っていただいています。

私の場合、その日食べる分だけ（上の写真のガラスカップ）作ります。

夜寝る前に、豆乳を入れて、種菌を小さじ一杯入れてかき混ぜて、

蓋をしてそのまま朝まで置いておくだけ。

寝ている間に乳酸菌がとこからかやってきて、豆乳を分解して

いるのだな～。不思議。

朝目覚めた時、台所から物音がしました。

何かしら？

と思って見てみると、カップの蓋が取れて床に落ちていました。

発酵したことによって発生したガスで吹っ飛んだ！？

すごいな～。

見えぬけれども　あるんだよ　（みすゞ）

こちらが種菌。

うなぎのタレのように、使った分だけ豆乳をつぎ足しつぎ足しして

増やしています。

元気に発酵中！

段々味が落ち着いて、美味しくなってきました。

私の腸内フローラは、花開いているかしら？